界面新聞記者 | 李燁

界面新聞編輯 | 牙韓翔

(資料圖)

連鎖涼皮品牌“魏家涼皮”爆出內斗。

近日，西安華榮魏家餐飲管理有限公司發(fā)布公告稱，“西安夏春商貿有限公司法人代表李春林，因個人原因，不再與魏家有任何關系，近期及以后動態(tài)均屬其個人行為，與魏家涼皮無關?！?/p>

西安華榮魏家餐飲管理有限公司是“魏家涼皮”的母公司，成立于2012年，法定代表人為魏文軍。而上述公告中的另一個人物李春林則是魏家涼皮運營負責人，此前曾就職于華為集團，被發(fā)文辭退前，李春林及其名下西安夏春商貿有限公司主要負責魏家涼皮采購供應鏈等相關業(yè)務。

據(jù)該品牌官網，魏家涼皮成立于1999年，總部位于西安。

除了魏家涼皮之外，西安華榮魏家餐飲還有魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理漢堡(MR· WEI BURGER)、劉老三肉夾饃、鱘一燒肉、九本しんいち居酒屋等餐飲品牌，目前擁有連鎖門店近400家，其中標準化直營店累計約200余家。

據(jù)窄門餐眼顯示，目前魏家涼皮共擁有273家門店，覆蓋14個省份、30個城市。從門店在各個省份的分布來看，魏家涼皮在陜西大本營的門店數(shù)量最多，達到148家。

這則公告則證實了網絡上流傳出來的關于魏文軍和李春林兩人“互斗”的傳聞。

界面新聞就此公告和傳聞內容向雙方求證，魏家涼皮方面表示“不方便回應該事件”，而夏春商貿的電話則無法接通。

圖片來源：魏家涼皮

兩人的爭執(zhí)主要圍繞“購供應商賬期不公道，做供應鏈金融”展開。

網絡上流傳的聊天記錄顯示，7月16日，李春林向魏文軍提議，為“解決采購供應商賬期不公道”的問題，拆解魏家涼皮供應鏈重建新公司“做供應鏈金融”，而該方案的提出引發(fā)二人分歧。

在李春林向魏文軍提出的建議中，他稱，“此前夏春商貿的采購賬期約為三個月，期間資金成本約在年化5%，折合每年賬期資金成本為20%，有些過高?！?/p>

為此，建議以李林春妻子的名下注冊建立“新公司”，然后李春林會借款“幾千萬現(xiàn)金”注入新公司中，在名義上與魏家涼皮和西安夏春商貿切割，財務不和魏家涼皮總公司來往，并且無需擔保。

李春林表示，在資金運營上，節(jié)省下的利潤將由魏家涼皮和資金方按1：1分配，即“建立魏家體系的供應鏈，控制成本，同時可以對外服務，孵化出新的品類餐飲”。

但魏文軍拒絕了這個方案。

他提出將“夏春商貿”劃轉給李春林，成立其個人獨立公司，劃轉后“夏春商貿”按照市場范圍價格向魏家涼皮供貨。但條件是，李春林需要接手夏春商貿的全部資產及負債，并且需要處理好員工安置和與魏家涼皮隔離關系等問題。

因為意見不統(tǒng)一，兩人還爆出了諸多積怨。

據(jù)新浪財經報道，李春林在加入魏家涼皮后，便是以職業(yè)經理人角色全權負責魏家涼皮日常運營。在此前，雙方關系比較融洽，李春林經常以“親哥”稱呼魏文軍，且是打了15年游戲的“兄弟”。

但從聊天記錄透露出的言語間可以看出，二人雖已相處多年，但互相不滿已深。

魏文軍在聊天中“指控”李春林的幾樁“罪行”，包括：

投資1000多萬元開魏家涼皮聯(lián)營店虧損，還欠銀行650萬元，卻只知抱怨虧錢，不愿承擔投資風險；

擠走前運營經理東桂玲自己擔任運營總，但致魏家涼皮運營失??；

在與三星顯示屏的對接中私自謀利；

投資百度外賣失敗致450萬虧損爛賬；

組織聯(lián)營商分裂魏家涼皮等。

同時，魏文軍表露“魏家涼皮欠外債2億元，自己只剩魏家涼皮一個寄托”等內幕。

而另一方李春林則在聊天記錄中表示，自己多年來是在給魏家“免費打工”，引發(fā)了魏文軍的“貪婪”，致其“欺負（包括聯(lián)營商及現(xiàn)在的管理層在內的）所有人”、“困在金錢里面”，同時答應給自己500萬投資卻未有落實，逼自己“走進死胡同”。

魏文軍事后向新浪財經表示，李春林的提議“過于天馬行空”，“一個人天馬行空給你講一堆想法，讓你投資500萬，你只是隨口符合一句‘那你去干吧’，對方就認為你承諾他了，如果是你，你會不會跟我一樣？”

同時表態(tài)稱“李春林因精神問題已住院檢查并正在接受封閉治療”“目前魏家涼皮還沒有辭退李春林，李春林還是商貿公司法人，只是公司業(yè)務開展有點困難，現(xiàn)在正在協(xié)調?！?/p>

示意圖（圖片來源：視覺中國）

爭執(zhí)之余，他們所討論的“供應鏈金融”是什么，以及在餐飲行業(yè)有何用？

事實上，“供應鏈金融”指的是，在餐飲企業(yè)運營過程中，為解決資金周轉和短缺問題，餐飲企業(yè)可以通過供應鏈金融的小額信貸服務，提前支付供應商貨款，以獲得更優(yōu)惠的采購價格。當前，包括商業(yè)銀行、小貸公司、信托等均提供成熟的供應鏈金融服務。

供應鏈金融服務的一個作用在于，通過對品牌供應鏈的整改，平衡連鎖餐飲需求的規(guī)模與效率。

比如王家渡食品，通過將供應鏈中自身不擅長以及量小的業(yè)務委托加工，形成“矩陣式供應鏈”，并啟動對外業(yè)務。它不只是眉州東坡的供應商，而是也給其他餐飲品牌提供產品，實現(xiàn)規(guī)模的擴大與業(yè)務發(fā)展。

王家渡食品總經理李鵬曾告訴界面新聞，“連鎖餐飲對上游的需求品類非常豐富，跨度也很大。比如從米面糧油、調味料、酒水飲料到調味食品等等，雖然品類很多，每個品種數(shù)量的需求又不夠多?！?/p>

他表示，如果每一個品種按照SCC管理體系來管控生產的話，期望的是品種越少，單品的量越大，運營才會越經濟。但到了一定階段，確實會出現(xiàn)運營效率上的不匹配。

不過，李春林提議的這一做法，屬于公司直接募資建立自己的供應鏈金融。但這其中除了要搭建供應鏈金融系統(tǒng)平臺之外，還需要同時整合融資企業(yè)、擔保企業(yè)、物流企業(yè)等多方資源，以及做風控等等。

一種可能是，魏文軍不想承擔由此帶來的風險，因此拒絕了李春林的提議，并且讓李春林成為其個人獨立公司。

而從業(yè)務上看，魏家涼皮最近的一些表現(xiàn)也顯得很“糾結”。

例如此前，魏家涼皮線上業(yè)務調整頻繁。疫情期間曾從美團下架，但或出于經營壓力考量，一段時間后，又重新回歸。5月底時，魏家涼皮再次關閉了所有門店與美團的外賣業(yè)務合作，引起討論。對此，某魏家涼皮店長表示終止合作的原因主要是平臺抽成太高。

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