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2023-07-28 11:33:52
這些斑點雞蛋馬卡龍是今年復活節(jié)的一種有趣又美味的巧克力美食！榛子馬卡龍外層輕盈酥脆，中間有嚼勁，里面充滿了黑巧克力甘納許。它們非常美味，而且食譜再簡單不過了。讓他們在這個復活節(jié)吧！
(資料圖片僅供參考)
120 克（4.23 盎司）榛子粉
150 克（5.3 盎司）糖果糖
100 克（3.5 盎司）蛋白
80 克（2.8 盎司）砂糖
幾滴藍色、粉色、黃色或綠色食用色素
將烤箱預熱至 375 華氏度（190 攝氏度）。
在一張紙上畫一個 1 1/2 英寸（3.8 厘米）的雞蛋形狀。剪下這個形狀并將其用作復活節(jié)彩蛋形馬卡龍的模板。在三張不粘羊皮紙上畫出這個形狀，它們之間的距離約為 1 1/2 英寸（3.8 厘米）。你應該有大約 60 個小雞蛋模具，可以制作大約 30 個夾心馬卡龍。
將羊皮紙翻過來，使繪制的一面朝下，然后將紙放在三個單獨的烤盤上。擱置。
在食品加工機的碗中，將榛子粉和糖粉攪拌約 1 分鐘，形成精細混合物。將混合物篩入另一個碗中，然后放在一邊。
在配有攪拌器附件的立式攪拌機的碗中，或使用帶有大碗的手持式電動攪拌器，中速攪拌蛋白直至形成泡沫。加入砂糖，一次一點，直到全部混合。將攪拌機速度調至中高，繼續(xù)攪拌約 7 分鐘，直至混合物形成堅硬且有光澤的蛋白酥皮。從立式攪拌機上取下碗。
將一半干面粉成分篩在蛋白酥皮上。使用大橡膠抹刀折疊直至完全合并。然后篩過剩余的一半并折疊直至均勻混合。
添加幾滴食用色素。折疊直至整個混合物均勻混合。
將混合物轉移到裝有小圓尖的裱花袋中。將混合物用管道輸送到帶有復活節(jié)彩蛋模板的床單上。將烤盤輕敲廚房的工作臺，以釋放殘留的氣泡。讓馬卡龍在室溫下靜置 15 分鐘。
將烤箱溫度降低至 325 華氏度（160 攝氏度）。將馬卡龍一次烘烤一張，烘烤 12 至 15 分鐘，或直至馬卡龍變脆變硬。確保烘烤過程中途旋轉。從烤箱中取出。放在一邊，直到馬卡龍完全冷卻，然后小心地從羊皮紙上取下并填充。
7 盎司（200 克）黑巧克力，切碎
3.4 液量盎司（100 毫升）濃奶油
將黑巧克力放入一個中等大小的碗中。擱置。
將濃奶油倒入小平底鍋中，中火加熱。加熱，經常攪拌，直到奶油持續(xù)沸騰。從火上移開，將奶油倒在巧克力上。讓混合物靜置 1 分鐘以適應環(huán)境，然后使用橡皮刮刀攪拌直至完全光滑。
讓甘納許在室溫下稍微冷卻10分鐘，然后將其放入裱花袋中。
將一個馬卡龍貝殼與另一個大小相似的貝殼相匹配。將一點黑巧克力甘納許擠到其中一對馬卡龍的平坦一側。用少量的壓力小心地將兩個馬卡龍壓在一起，形成一個小三明治。對剩余的馬卡龍重復上述步驟。裝滿后，將它們放入冰箱中稍微凝固，同時準備斑點裝飾。
1茶匙荷蘭加工可可粉
8茶匙水
在一個小碗中，將荷蘭加工可可粉和水混合，形成光滑的糊狀物。
從冰箱中取出馬卡龍。用茶匙將可可混合物灑在殼的頂部，形成“斑點”效果。靜置 15 分鐘，或直至裝飾凝固。
享用您的復活節(jié)彩蛋馬卡龍吧！它們最好在制作當天食用，但可以在冰箱的密封容器中保存最多 3 天。您可以將任何未填充的貝殼冷凍并密封最多 3 個月，并在需要時填充。
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